手の届く贅沢、上質に触れる経験、
本物を知る感動
shop concept

猪、鹿などのジビエを贅沢に使った自家製シャルキュトリー(ハムやソーセージ、パテ、テリーヌ)を フレンチやイタリアンなどをはじめとする世界中の調理法で楽しんでいただけるニューヨークスタイルのビストロ。

既成概念や固定観念にとらわれずヨーロッパをベースに中東、北南米、アジアの食材や調理法を斬新に取り入れ、 無添加、無農薬の食材をできる限り活用しシンプルで食材の美味しさを最大限に活かした料理は 一つ一つの仕事が丁寧されていて滋味深い味わいを季節と共に感じることができます。

 また、料理のスタイルとして各国の文化や歴史、自然へのリスペクトがありながら常に独創的であり、 食材の組み合わせやマリアージュで新しい味を感じたり食の経験ができる場所です。

menu concept メニューコンセプト

自家製、無添加のシャルキュトリーと大阪ハード系パンの人気店堀江のB o u l a n g e r i e P & B のパンを使ったサンドイッチやホットドック、 猪や鹿などのジビエや国産の豚肉を職人が腸詰直前にミンチにして丁寧に一本一本手作りしたソーセージ、 無農薬有機野菜をふんだんに使った各国の郷土料理。 ミシュラン掲載店のシェフが作るパスタや魚料理は絶品。肉料理は炭火で豪快に薫り高く仕上げています。

A L A C I V E T T E の扱うジビエは臭みの原因となる発情前の猪や鹿を罠猟で体にほぼ傷をつけず一発で仕留められているため ジビエ特有のいやな臭みはほとんど感じられず野生の肉の旨味は十分です。

ソムリエがセレクトした世界の代表的なワインはリーズナブルなものからグランクリュまで100種類以上、バイザグラスでも豊富にラインナップ。 厳選された最高の素材で作り上げたオリジナルカクテルは見た目にも美しい仕上がり、 心斎橋のL i L o C o ff e e R o a s t e r s と提携し厳選したオリジナルブレンドのエスプレッソはコーヒーマイスターが丁寧に抽出。 自家製のジンジャーシロップを使ったジンジンジャーエールをはじめソフトドリンクも充実。
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